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想买纯酿酒,先学会区分粮食酒与酒精酒 更新时间:2019-03-16 10:29 浏览次数:
  如今白酒市场鱼龙混杂,酒精勾兑酒到处都是,无形的对我们的身体造成严重的伤害。很多人更是谈酒精色变,也有很多酒厂不愿意承认自己的酒是勾兑酒。那么作为消费者而言,要怎么区分自己购买到的是酒精酒还是纯粮食酒呢?今天我们来给大家分析下粮食酒与酒精酒的区别。
想买纯酿酒,先学会区分粮食酒与酒精酒
想买纯酿酒,先学会区分粮食酒与酒精酒
  
  一、原材料的区别
  
  纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒,它是世界蒸馏酒中独具一格的酒类。纯酿酒采用高粱、玉米、青稞、小麦、红薯、米糠、大米等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自贵州的糯高梁。纯粮白酒是一种高浓度的酒精饮料,根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。白酒一般具有芳香浓郁,醇和软润,风味多样等特点。
  
  “勾兑酒”并不是贬义词,它只是现代酿酒的一道工艺工序而已,不要以为勾兑酒就是不好的酒。
  
  两种酒精主要的区分是香味不同,粮食酿造的酒精纯度很高,度数很高,酒性很烈,本身含芳香性物质。但是,在酿酒过程中,芳香性物质都可以通过香精来调节,也就是说可以用化工酒精勾兑,这种勾兑出来的酒口味跟粮食酒精勾兑出来的酒味道也差不多,口感也可以加如粘稠剂来调节,所以酒喝起来不会有太大差异的。
  
  “酒精勾兑酒“也就是我们平时说的“新工艺白酒”。它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前,通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。而固液结合法生产的白酒,依然是以食用酒精为主体,但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段,这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近,新手喝不出有什么差别。

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