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什么样的白酒才是纯酿酒? 更新时间:2020-08-10 16:28 浏览次数:
 
 
  纯酿酒对人体健康的好处咱就不说了,如何喝到性价比高的纯酿酒又有益于健康一直是大家所关心的话题,尤其是利用食用酒精勾兑成的白酒充斥着大半个白酒市场的今天。所谓的新工艺酒,工艺是越来越先进了,冒充纯酿酒的手法也是越来越高,作为普通消费者的我们根本很难分辨。
 
  白酒的类别分类不少,单是香型区分:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、:馥郁香型、米香型、兼香型等等。每种香型酒的原料不一样、工艺不同,酿造的成本、周期不同,各种香型白酒总体成本各不相同。
 
  现在的国内酒厂酿酒一般分为两种酿造工艺:固态发酵和液态发酵。多种粮食固态发酵,这是成本高,但也是口感与品质比较好好的一种酿造工艺。酿酒的原料呈固态,一般常用的有三种粮食:高粱、小麦、谷壳。如果你是一个资深的酒客,你就能品味到这三种粮食分别带来的不同口感。
 
什么样的白酒才是纯酿酒?
  纯酿酒现在的说法被称为固态发酵,而加了酒精的被称为固液法,纯酒精就被称为液态法。市面上的瓶装酒100以下的基本都是液态法和固液法,不过很多的酒厂还是会在配料表上列出各种粮食,装作纯酿酒。纯酿酒其实就是原酒,是烤出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60°以上。如果被酒厂拿来勾调降度成瓶装酒的话就被称为基酒,被酒厂拿来直接卖就被称为散酒。不过再补刀下,市面上所谓的散酒连锁店,大部分卖的散酒其实不是粮食酒而是酒精酒。
 
  固态法白酒是我国蒸馏白酒的传统工艺生产的白酒。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖等经典名酒就是这样生产的。固态法酿造的白酒虽然出酒率低,但很好的保留了酒的风味,可惜受窖池规模限制,年产量很难扩大。
 
  真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态,第二天身体难受不舒服。
 

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